La gastronomía chilena

Saludos a mis queridos lectores!

Antes de nada deciros que he perdido mi móvil (o celular :-P) así que si pensabais llamarme... olvidarlo. Cuando tenga un número nuevo os avisaré, aunque voy a intentar recuperar el número antiguo porque sino los CV que he enviado no servirán de nada...

Como segunda entrega de "Sobre Chile y los chilenos" voy a hablaros un poco sobre la gastronomía chilena. Creo que este tema me va a resultar un poco complejo porque apenas como fuera de casa y creo que me falta mucho por saber, pero aun así creo que algo podré contaros.

La comida chilena, como todo aquí, tiene muchas influencias exteriores y es en su mayor parte una mezcla de platos ya conocidos por nosotros. Además de eso debo destacar que los chilenos en general hacen un almuerzo al medio día pero no cenan sino que toman "once". El once se toma a media tarde a eso de las 7 y consiste en un té y pan untado con lo que sea: palta (aguacate), queso, atún, etc. Yo tengo el convencimiento de que el once surgió porque a los chilenos en general no les gusta cocinar... Así que el chileno medio solo cena cuando sale fuera de casa a un restaurante. Es típico que te sirvan pan con mantequilla y pebre antes de las comidas. El pebre es una mezcla de varias verduras entre las que destacan el tomate, cebolla, ají (guindilla), ajo, cilantro, y podría asemejarse al chimichurri argentino:


Otra de las consecuencias de que al chileno no le guste cocinar o no disponga de tiempo para ello es la proliferación de la comida rápida o comida "chatarra" como se dice aquí. Aquí podemos destacar los perritos calientes (que aquí son hot dogs). Los más habituales de los hot dogs se llaman "completos" y a veces se usa este nombre genéricamente para referirse a ellos. Los completos llevan ají, salsa verde, chucrut, kepchup, mostaza, palta y tomate (Ariel, corrígeme si me equivoco). Esto es un completo:


También hay otra variedad de hot dog típica que es el italiano porque lleva los colores de la bandera: tomate, palta y mayonesa.

También hay puestos en la calle en los que se venden "sopaipillas" que son una masa redonda tipo rosquilla pero en salado y creo que está hecho a base de zapallo (calabaza). También se le echan ingredientes parecidos a los del hot dog para sazonar. Ahí tenéis una foto de unas sopaipillas:

Con las sopaipillas se prepara también un postre que suele tomarse en invierno, son las "sopaipillas pasadas". Lo que se hace es cocer las sopaipillas con almíbar y se toman calentitas. Están bastante ricas!! (Nana tienes que probarlas jejeje):

Cómo plato de puchero creo que lo más típico es la "cazuela". Es un plato caldoso que se prepara con algún tipo de carne o pollo acompañado de verduras, típicamente con choclo (maíz), zapallo (calabaza) y papas (patatas). También se le puede añadir arroz u otras verduras:

Otra comida típica son las "humitas", que son una mezcla de choclo (maíz) con cebolla envuelta en las hojas del propio choclo. Esto se prepara cocido o al horno y se puede tomar salado con ají o dulce con azúcar:

También se comen bastante las empanadas chilenas. Nada que añadir respecto a las empanadas que todos conocemos:

También es típico chileno el "pastel de choclo". Como su propio nombre indica está hecho a base de choclo cocido (que a estas alturas ya sabréis que es maíz) con una mezcla que se llama "pino" a base de carne y cebolla:

Un plato típico de tomar en un bar es la chorrillana. Lleva una base de papas fritas y encima cebolla frita, huevos revueltos y carne en cubos (normalmente chorizo o salchicha). También puede llevar queso fundido por encima:


Y no me podía olvidar del "mote con huesillos" que es el refresco-aperitivo estrella del verano, y no solo porque está bastante bueno sino también porque es baratísimo: Un vaso de jugo de mote con huesillo cuesta desde 15 céntimos de €!!!. Intentaré explicar que es esto... El mote es maíz o trigo cocido, y el huesillo es el durazno (melocotón) secado al sol. Cuando el huesillo se hierve con agua y azúcar se produce un almibar espeso. Estas 3 cosas mezcladas (mote, huesillo cocido y almíbar) componen un delicioso mote con huesillo, que refresca y quita el hambre:


Yo de momento creo que no sé mucho más, tal vez Ariel pueda aportar algo.

Y como no podía ser menos, la lección lingüística de hoy va a ir dirigida a términos alimenticios o derivados. Voy a hacer un resumen de los términos que ya he usado y voy a añadir alguno más:

• Frutilla: fresa
• Jugo: zumo
• Palta: aguacate
• Choclo: maíz
• Ají: guindilla
• Zapallo: calabaza
• Zapallo italiano: calabacín
• Porotos: judías
• Arvejas: guisantes
• Choritos: mejillones
• Filete: solomillo
• Lámina: loncha
• Trutro: muslito de pollo
• Asar: cocinar a la parrilla
• Hornear: asar
• Bebida: refresco

Con todas estas diferencias os podréis imaginar que los primeros días me volvía loca en el supermercado, jeje.

Hasta la próxima lección!!